VARIEDADES DE UVA En los viñedos de Septima se cultivan las siguientes variedades de uva:
Malbec
Originaria del sudoeste de Francia, es la variedad tinta que mejor se ha adaptado al suelo argentino. Produce vinos de aroma intenso, color púrpura sumamente concentrado y agradable sabor. Sin lugar a dudas Argentina produce los mejores ejemplares del mundo de Malbec. Se cultiva en todas las zonas vitivinícolas del país, dando los mejores exponentes en la provincia de Mendoza, en las regiones de Luján de Cuyo y Maipú. Con el Malbec como estandarte y variedad emblemática, las bodegas argentinas logran un crecimiento importante en el mercado internacional y ganan un espacio entre los mejores vinos del mundo.
Cabernet Sauvignon
La Cabernet Sauvignon es la variedad más reconocida del mundo por su particular facilidad para adaptarse a diferentes regiones vitivinícolas sin perder su tipicidad y esencia. Produce vinos ricos en taninos y coloreado, que se mezclan a menudo con otras variedades menos tánicas como la Merlot o la Cabernet Franc. En Argentina se cultiva desde Salta hasta Río Negro dando vinos potentes, de aromas agradables y notas que recuerdan a frutos rojos, frutos negros, pimiento verde y especias.
Syrah
La Syrah fue introducida en Argentina por el Ingeniero Miguel Pouget hacia el año 1874. Lo cierto es que hoy la Syrah ha logrado un amplio reconocimiento y se ha ganado un lugar entre las variedades más prestigiosas. El crecimiento de ventas a nivel mundial de esta variedad es notable, lo que nos hace pensar en un fenómeno mas allá de la moda impuesta por la irrupción en el mercado de los Syrah australianos.
Esta variedad está muy bien adaptada a Mendoza y da excelentes características enológicas en la franja de los 750 a los 1100 m.s.n.m. Nos ofrece vinos de gran cuerpo con una capacidad de madurez muy rápida en botella, dueño de un color intenso azulino con matices púrpuras muy marcados. Su aroma evoca a dulce de ciruela, menta y especias, mientras que al paladar se presenta suave, con taninos marcados y buen volumen.
Tempranillo
Esta uva de origen español es la principal variedad de los grandes vinos tintos de ese país. De la Tempranillo se obtiene un vino coloreado, de aromas a frutos silvestres y con buenos resultados cuando se envejece moderadamente en barricas de roble. La expansión de la Tempranillo en el mundo ha sido escasa, siendo Argentina el segundo país con mayor superficie plantada (ocupa el tercer lugar de superficie plantada en variedades tintas, después de la Bonarda y la Malbec).
