ENÓLOGO Rubén Calvo es el enólogo de Septima. Nacido en Mendoza (Argentina) el 17 de noviembre de1963, se graduó como Enólogo-Frutiovicultor en el Colegio Vitivinícola Don Bosco de Mendoza y posteriormente realizó un curso en Capacitación en el manejo y control de maquinaria de embotellado de vinos en Verona (Italia). Sus estudios se completan con un curso en Degustación de vinos (noviembre 2000) y un Postgrado sobre Planeamiento y gestión de calidad desde el viñedo al vino (agosto 2001 - abril 2002).
Rubén Calvo comienza su carrera profesional en 1985 como analista de vinos y destilados de vino en Márquez y Cia. Alcoholes S.A., donde en 1987 es nombrado Jefe de planta. En 1990 se incorpora como segundo enólogo a Bodegas Baudrón, donde desarrolla tareas de prensado, limpieza de mostos, fermentación, clarificación, filtración y estabilización de los vinos. Tres años más tarde, es nombrado primer enólogo y se convierte en el máximo responsable de los vinos de la bodega. Finalmente, en el año 2000 se incorpora a Septima donde desde entonces desempeña las tareas de enólogo principal y responsable de los vinos finos de la bodega. A partir de julio de 2004, Rubén Calvo desempeña además las funciones de gerente de la bodega.
